लेमन शिफॉन केक

Read English Version

मला आता आठवत पण नाही कि मी हा केक कधी आणि कसा बनवण्याचे थरवले. बहुदा मी जेंव्हा हलका आणि मऊसर केक करण्याचा प्रयोग करताना हा केक बनवला असेल. पण त्यानंतर मी बर्याच वेळा हा केक बनवला आणि प्रत्येक वेळा एकदम हिट होता :) आठवड्यापूर्वी कॉस्कोमधून लेमन क्रीम आणि व्हाईट चॉकलेट वाले बदाम आणले आणि मला ह्या केकची आठवण झाली


साहित्य
१.५ वाटी - १.५ टेबल स्पून मैदा
१.५ टेबल स्पून कॉर्न फ्लौर
१/४ टी स्पून बेकिंग सोडा
१/४ टी स्पून मीठ
१.५ वाटी + १ टेबल स्पून साखर
२ लिंबू
३ अंडी
१/२ वाटी तेल
१/२ टी स्पून व्हॅनिला इसेन्स
१/४ टी स्पून क्रीम ऑफ टारटर

कृती

• ओव्हन ३२५F/१६५C वर गरम करणे
• मैदा, कॉर्न फ्लौर, बेकिंग सोडा, मीठ आणि १.५ वाटी साखर एकत्र करणे
• अंड्याचे पांढरे आणि पिवळे वेगळे करणे
• अंड्याचे पांढरे फोमी होईपर्यंत फेटणे
• त्यात क्रीम ऑफ टारटर घालून सॉफ्ट पिकस येईपर्यंत फेटणे
• त्यात उरलेली १ टेबल स्पून साखर घालून हार्ड पिक्स येईपर्यंत फेटणे व मिश्रण बाजूला ठेवणे
• एका भांड्यात अंड्याचे पिवळे, लिंबाचे साल किसून, १ टेबल स्पून लिंबाचा रस, तेल,व्हॅनिला इसेन्स आणि २/३ वाटी पाणी घालून फेटणे
• त्यात मैदयाचे मिश्रण घालून फेटणे
• १/३ अंड्याचे पांढरे मिश्रण एका वेळी घालून हलक्या हातानी ढवळणे, असे सगळे मिश्रण एकत्र होईपर्यंत करणे
• ८. ५ इंचाचे लोफच्या भांड्याला लोण्याचा हात लावून त्यात मिश्रण घालणे
• ३२५F/१६५C वर ४५ मिनिट केक भजने व नंतर बाहेर काढून थंड होऊ देणे

टीप
मैदा आणि कॉर्न स्टार्च मोजताना पहिल्यांदा १.५ टी स्पून कॉर्न फ्लौर वाटीत घालणे व त्यात नंतर मैदा घालून मोजणे. केक फ्लौर पण ह्याऐवजी वापरता येईल.

मेथी पुरी

Read English Version

थोड्या दिवसांआधी मला इंडिअन मार्केट मध्ये एकदम छान मेथी मिळाली. नेहमीच्या पराठ्या आणि भाजीऎवजी काहीतरी वेगळ करायचा म्हणून हि पुरी केली. पहिल्याच प्रयत्नात एकदम सुंदर आणि चविष्ठ झालेली हि पुरी इथे देत आहे.


साहित्य
१ मेथी गड्डी
२ वाटी मैदा
१ वाटी गव्हाचे पीठ
२ हिरव्या मिरच्या
१ चमचा आले
४-५ लसूण पाकळ्या
मीठ
तेल

कृती

• मेथी धुवून मिक्सरमध्ये घालणे.
• त्यात लसूण, आले, मिरच्या आणि अर्धा वाटी पाणी घालुन एकदम बारीक वाटणे.
• परातीत मिश्रण ओतून त्यात मैदा, गव्हाचे पीठ आणि मीठ घालुन चांगले मळणे.
• पिठाच्या गोळ्याला २-३ थेंब तेल लावून झाकून भिजण्यासाठी अर्धा तास बाजूला ठेवणे.
• कढईत तेल गरम करून त्यात छोट्या पुऱ्या लाटून तळणे. दोन्ही बाजू गुलाबी झाल्याकी बाहेर काढणे.

टीप
मेथीचे मिश्रण बारीक वाटणे फार गरजेचे आहे नाहीतर लसूण, आल्याचे तुकडे लाटताना मध्ये मध्ये येऊन पुऱ्या फाटतील व फुलणार नाहीत.
मला पीठ भिजवताना आजून पाणी वापरावे लागले नाही. पण जरुरी वाटल्यास अजून पाणी किंवा पीठ वापरून मळणे.

कोबी ब्रोकोली कबाब

Read English Version

नीट बघितले तर लक्षात येईल की आधीची पाककृतीपण कोबीचा वापर करत होती. मी हा पदार्थ मागच्या आठवड्यातील उरलेला कोबी आणि ब्रोकोली वापरून केलाय. काल संध्याकाळी जेंव्हा बनवण्यास सुरुवात केली तेंव्हा आधी भाजी बनवण्याचे ठरवलेले पण ते करताना लक्षात आले की ह्याची भाजीपेक्षा कबाब सुंदर होतील. करायला एकदम सोपे आणि पटकन होतात, मी हे फक्त अर्ध्या तासात आधी काहीही तयारी न करता बनवलेत.


साहित्य
२ वाटी कोबी
३ वाटी ब्रोकोली
१ टोमाटो
१ चमचा ऑरीगॅनो
१ चमचा जिरे
१ चमचा म्हवरी
१ चमचा चाट मसाला
१/२ चमचा तिखट
१/२ लिंबू
१ चमचा कोथिंबीर
१ चमचा पुदिना
२ चमचे मैदा
१ चमचा तांदुळाचे पीठ
चिमुटभर हिंग
१/४ वाटी काजू
मीठ
तेल

कृती

• अर्धा चमचा तेल गरम करून त्यात टोमाटो वाटून घालणे.
• त्यात ऑरीगॅनो आणि तिखट घालुन पूर्णपणे शिजवून ठेवून देणे.
• एका कढईत चमचाभर तेल गरम करून त्यात म्हवरी, जीरा व हिंग घालुन फोडणी करणे.
• त्यात बारीक चिरलेले ब्रोकोलीचे तुकडे घालुन ढवळत शिजवणे.
• ब्रोकोली शिजत आल्यावर त्यात बारीक चिरलेला कोबी, पुदिना आणि कोथिंबीर घालुन कोबी गुलाबी होईपर्यंत शिजवून घेणे.
• त्यात आधी बनवलेले टोमाटोचे मिश्रण, लिंबाचा रस आणि मीठ घालुन एक मिनिट शिजवणे व नंतर थंड करणे.
• मिश्रणात मैदा, तांदुळाचे पीठ आणि चाट मसाला घालुन मिश्रण घट्ट भिजवणे. त्याचे लिंबाच्या आकाराचे गोळे करून त्याला काजू लावून दोन्ही हाताच्या तळव्यांमध्ये दाबून कबाब बनवणे.
• तव्यावर दोन चमचे तेल गरम करून, कबाब दोन्ही बाजूनी गुलाबी होईपर्यंत भाजून घेणे.

टीप
मी मागच्या आठवड्यात राईस बोव्ल बनवण्यासाठी टोमाटोचे मिश्रण बनवलेले. ते इथे दिलेल्या प्रमाणाच्या दुप्पट बनवून त्यातील निम्मे वापरून उरलेले ठेवून दिलेले. फ्रीज मध्ये एकम उत्तम राहते व भाजीत वगैरे वेगळी चव देण्यासाठी खूप चांगले आहे.

कोबीचे पॅटिस

Read English Version

सगळ्यात पहिल्यांदा सगळ्यांना नवीन वर्षाच्या शुभेच्छा. आई बाबांची इथली ट्रीप, नंतर आमची भारताची ट्रीप ह्या सगळ्यामुळे गेल्या बऱ्याच महिन्यांमध्ये मला खूपच कमी वेळा सकाळचा नाश्ता बनवण्याची संधी होती. त्यातच आताचा जेटलॅग त्यामुळे सकाळचा नाश्ता हि प्रयोगाची उत्तम वेळ ठरते. इथे आहे माझी पहिली कृती.


साहित्य
२ वाटी कोबी
२ बटाटे
२ चमचे कॉर्नफ्लोर
१/४ वाटी रवा
१/२ चमचा जीरा
२-३ लसुणाच्या पाकळ्या
मीठ चवीपुरते
तेल

कृती

• बटाटे कुकरमध्ये शिजवून थंड होण्यासाठी ठेवून देणे.
• तव्यावर तेल गरम करून जीऱ्याची फोडणी करणे.
• त्यात बारीक चिरलेले लसूण आणि कोबी घालुन गुलाबी रंगावर भाजणे.
• एका ताटलीत बटाटा किसून त्यात कॉर्नफ्लौर आणि मीठ घालुन मळणे.
• २-३ थेंब तेल शिंपडून पुन्हा मळणे व त्याचे लिंबाच्या आकाराचे गोळे करणे.
• प्रत्येक गोळा दाबून वाटी बनवणे व आधी बनवलेले कोबीचे मिश्रण अर्धा चमचा प्रत्येक वाटीत घालुन गोळे बंद करणे. थोडे दाबून पॅटिस बनवणे
• प्रत्येक पॅटिस रव्यात घोळवून तव्यावर थोडे थोडे तेल घालुन दोन्ही बाजूनी भाजणे.

टीप
मला कोबीचे मिश्रण फार मसालेदार न बनवता त्याला लसूण आणि जीऱ्याची चव द्यायची होती. पण तुम्ही तुमच्याचवीनुसार मसाले घालुन प्रत्येक वेळी वेगवेगळ्या चवीचे पॅटिसपण बनवू शकतात.

मसाला पराठे

Read English Version

मी हे एकदम सोपे मसाला पराठे आज रात्रीच्या जेवणात बनवलेले. ह्याची कृती एकदम छोटी आणि सोपी आहे व पराठे एकदम उत्तम लागतात


साहित्य
२.५ वाटी गव्हाचे पीठ
१ चमचा मैदा
१/२ चमचा जिरे
१ चमचा जिरे पूड
१/४ चमचा धने पूड
१ चमचा तिखट
१/४ चमचा हळद
मीठ
तेल

कृती

• परातीत मैदा, गव्हाचे पीठ, जिरे, जिरे पूड, धने पूड, तिखट, हळद आणि मीठ एकत्र करणे.
• त्यात २ चमचे तेल घालुन चांगले एकजीव करणे.
• पिठात पाणी घालुन मळून घेणे. एक चमचा तेल सोडून पुन्हा मळणे व पीठ कमीत कमी अर्धा तास भिजण्यासाठी ठेवून देणे.
• लिंबाच्या आकाराचे गोळे बनवून त्रिकोणी घडी घालुन लाटणे. तव्यावर तेल सोडून भाजून घेणे.

टीप
हळद घातल्यानी पराठे एकदम मस्त पिवळे होतात. मी जरा कमीच तेलावर पराठे भाजले त्यामुळे त्यांचा पिवळा रंग शाबूत राहिला.
मैदा घातल्यानी पराठे मस्त खुसखुशीत होतात.

व्हेज मन्चुरिअन

Read English Version

मला इंडिअन चायनीज फार आवडते त्यामुळे आमच्या जेवणात ते बऱ्याच वेळा असते. पण आई बाबा आल्यापासून किचनचा ताबा माझ्याकडे नसल्याने बरेच दिवस चायनीज मेनू झाला नाही. शेवटी शुक्रवारी मी किचनचा ताबा घेऊन स्वतःच जेवण बनवण्याचे ठरवले. व्हेज मन्चुरिअन तसे बऱ्याच वेळा बनवलेय पण फोटो कधीच चांगला आला नसल्यानी आधी कधी पोस्ट नाही करता आले. आज पाककृती देत आहे.


साहित्य
२ वाटी कोबी
२ वाटी गाजर
२ वाटी श्रावणी घेवडा
२ वाटी ढोबळी मिरची
१ हिरवी मिरची
३ चमचे कॉर्न फ्लॉवर
५ चमचे मैदा
१ चमचा लसूण पेस्ट
२ लसूण पाकळ्या
३ देठ कांद्याची पात
१/४ वाटी स्वीट चिली सॉस
१/४ वाटी सोया सॉस
२ चमचे हॉट चिली सॉस
मीठ चवीपुरते
तेल

कृती

• कोबी, गाजर, ढोबळी मिरची, श्रावणी घेवडा आणि हिरवी मिरची बारीक चिरणे व मीठ घालुन बाजूला ठेवणे.
• त्यात लसुणाची पेस्ट, ४ चमचे मैदा आणि २ चमचे कॉर्न फ्लॉवर घालुन मळणे.
• ह्या पीठाचे छोटे छोटे गोळे बनवून, उरलेल्या मैद्यात घोळवून तेलात मध्यम आचेवर भाजणे
• कढईत तेल गरम करून त्यात बारीक चिरलेले लसूण, आणि कांद्याच्या पतीमधील कांदा घालुन गुलाबी रंगावर भाजणे.
• त्यात स्वीट चिली सॉस, हॉट चिली सॉस आणि सोय सॉस घालुन ढवळणे.
• ३ वाटी पाण्यात १ चमचा कॉर्न फ्लॉवर घालुन धवलने व ते मिश्रण वरच्या उकळत्या मिश्रणात घालुन ढवळणे.
• त्यात आधी तळलेले मन्चुरिअनचे गोळे टाकून २-३ मिनिटे उकळी काढणे. काड्याची पात बारीक चिरून घालुन वाढणे.

टीप
मी नेहमी चिरलेल्या भाजीत मीठ घालुन ५ मिनिट बाजूला ठेवते त्यामुळे त्याला सुटलेल्या पाण्यातच पीठ मालत येते व नंतर पीठ सैल होत नाही
स्वीट सॉस आणि हॉट सॉसच्या ऎवजी मी ३ चमचे चिली फ्लेक्स, १/४ वाटी व्हिनेगर आणि २ चमचे साखर पण वापरली आहे.

कडबोळी

Read English Version

दिवाळी होऊन बरेच महिने झाले तर मग आज कडबोळी? पण वेफर्सपेक्षा कडबोळी खाता खाता वर्डकप बघायला मजा येईल असा वाटल्यावर रविवारी रात्री उशिरा मी त्यांना बनवायला घेतलं. लवकरच असा लक्षात आला की एक एक कडबोळी बनवायला खूप वेळ लागत होता मग मी त्यावर एक उपाय शोधला. चकलीच्या पात्रात एक मध्ये छोटी भोक असलेली ही चकती घालुन छोटे छोटे तुकडे तळले आणि ते सिनेमा किंवा खेळ बघताना खाण्यासाठी एकदम छान जमून आले.


साहित्य
४ वाटी तांदुळाचे पीठ
३ वाटी दुध
१ वाटी लोणी
मीठ चवीपुरते
तेल

कृती

• तांदुळाच्या पिठात लोणी घालुन चांगले एकत्र करणे.
• त्यात दुध घालुन पिठाचा गोळा बनवणे.
• छोट्या लिंबाच्या आकाराचा गोळा घेऊन पोलपाटावर वळवत लांबट दोरीचा आकार देणे व नंतर गोल वळवून तेलात गुलाबी रंगावर तळणे.
• किंवा चकलीच्या पात्रात ते पीठ घालुन छोटे छोटे तुकडे तेलात घालुन भाजणे.

टीप
कडबोळी भाजताना गुलाबी झाल्या झाल्या लगेच काढावी नाहीतर करपून जातील कारण तेलातून काढल्यानंतर त्यांना थोड्यावेळानी अजून थोडा रंग चढतो.

कॉर्न कोथिंबीर पराठा

Read English Version

सर्व वाचकांना नवीन वर्ष्याच्या शुभेच्या. सुट्टीनंतरचे हे माझे पहिले पोस्ट. तसे ते पराठे मी अजॉय भारतातून आलेल्या दिवशीच बनवलेले पण कामामध्ये व्यस्त असल्यानी आज मला पोस्ट करण्यासाठी वेळ मिळालाय. हे पराठे बनवणा एकदम सोपं असून त्यात फ्रीजमध्ये सहज सापडणारे पदार्थ वापरलेत आणि तरीसुधा ते फारच चविष्ट झालेले.



साहित्य
२ वाटी कॉर्न
२ वाटी गव्हाचे पीठ
मुठभर कोथिंबीर पाने
५ लसूण पाकळ्या
२ हिरव्या मिरच्या
१/२ लिंबू
चाट मसाला
मीठ
तूप
तेल

कृती

• गव्हाच्या पिठात एक चमचा तेल आणि नंतर पाणी घालुन मळावे व बाजूला ठेवून देणे.
• मायक्रोवेव्हमध्ये २ मिनिट कॉर्न शिजवून घेणे.
• मिक्सरमध्ये लसूण, कोथिंबीर, हिरव्या मिरच्या, कॉर्न, लिंबाचा रस आणि मीठ घालुन पेस्ट बनवणे
• पीठाचे लिंबाच्या आकाराचे गोळे बनवून ते लाटावेत.
• एका लाटलेल्या चपातीवर कॉर्न-कोथिंबीर ह्याची वाटलेली पेस्ट पसरवणे. दुसरी चपाती त्यावर ठेवून त्याच्या कडा बंद करणे.
• गरम तव्यावर तेल व तूप लावून दोन्ही बाजे मध्यम आचेवर भाजणे.
• चिमुटभर चाटमसाला शिंपडून लोणचे व दह्याबरोबर खायला देणे.

टीप
मी कॉर्न शिजवण्यासाठी मायक्रोवेव्हचा उपयोग केला कारण ते खूप पटकन आणि सहज होऊन जाते पण जर मायक्रोवेव्ह नसेल तर कॉर्नमध्ये पाणी घालुन उकळवणे आणि नंतर जास्तीचे पाणी ओतून देणे.

पनीर पॅटिस

Read English Version

आज सकाळी अजॉयनी काहीतरी नवीन आणि चमचमीत बनवायची फर्माईश केली. थोडावेळ विचार केल्यावर मी हा पदार्थ करण्याचे ठरवले. एकदम चविष्ठ आणि आम्ही तो ब्रंच म्हणूनपण खाला. :)


साहित्य
४ वाटी बारीक चिरलेले पनीर
४ बटाटे
३ चमचे कॉर्न फ्लौर
१ चमचा आलं
३ हिरव्या मिरच्या
५ लसूणाच्या पाकळ्या
१/४ चमचे हळद
मीठ
तेल

कृती

• बटाटे कुकरमध्ये उकडून घेणे.
• मिक्सरमध्ये आलं, लसूण आणि मिरच्या १/४ वाटी पाणी घालुन वाटून घेणे
• कढईत तेल गरम करून त्यात हळद आणि वरील वाटण घालुन २ मिनिट शिजवणे
• त्यात पनीर आणि मीठ घालुन पूर्णपणे शिजवणे.
• बटाट्याची सालं काढून ते कुस्करून घेणे.
• त्यात कॉर्न फ्लौर आणि मीठ घालुन मळून घेणे.
• त्याचे लिंबाच्या आकाराचे गोळे बनवून त्यांच्या दाबून वाटी बनवावी
• ह्या वाट्यांमध्ये चमचाभर पनीर घालुन ते बंद करणे. ते गोळे हलक्या हातानी दाबून पॅटिस बनवणे
• कढईत तेल गरम करून त्यात पॅटिस गुलाबी रंग येईपर्यंत भाजणे

टीप
पॅटिस भाजताना तेल एकदम गरम पाहिजे नाहीतर बटाट्याचे कव्हर कढईला चिकटू शकते.

चिकन रोल

Read English Version

बरेच दिवस झाले मी कुठलाही चिकनचा पदार्थ बनवून. मागच्या बरेच वेळा अजॉयच चिकन किंव्हा मटन बनवत होता, अर्थात प्रत्येक वेळा एकाच टाईपचा रस्सा आणि फक्त चिकन किंव्हा मटन घालुन. त्यामुळे मी आज विचार केला की चिकनचे काहीतरी वेगळे बनवून त्याला थोडा आश्चर्यचकित करूया. त्यावेळी मला त्याच्या आवडत्या रोलची आठवण झाली आणि मी हा पदार्थ बनवला.


साहित्य
५०० ग्राम बोनलेस चिकन
२ वाटी मैदा
१/२ वाटी गव्हाचे पीठ
१ मोठा कांदा
१ वाटी ब्रोकोली
१ वाटी टोमेटो
१/२ वाटी टोमेटो केचप
१/४ चमचा हळद
१/२ चमचा तिखट
१/२ चमचा जिरे पूड
१/२ चमचा धने पूड
१/२ चमचा मिरे पूड
१/२ चमचा गरम मसाला
१ चमचा आलं किसून
८ लसूणाच्या पाकळ्या
मीठ
तेल

कृती

• मैदा, गव्हाचे पीठ, मीठ आणि २ चमचे तेल घालुन पीठ नीट मळून भिजायला बाजूला ठेवणे.
• चिकनचे छोटे छोटे तुकडे चिरून बाजूला ठेवणे.
• कढईत तेल गरम करून त्यात चिकन घालुन ढवळणे.
• चिकन पांढरे झाल्यावर, त्यात किसलेले आलं, हळद, तिखट, जिरे पूड, धने पूड, मिरे पूड आणि गरम मसाला घालुन ढवळणे.
• चिकन मधून मसाल्याचा वास सुटल्यावर, त्यात केचप घालुन ५ मिनिटे शिजवणे
• त्यात बारीक चिरलेला टोमेटो आणि मीठ घालुन चिकन पूर्णपणे शिजवून बाजूला ठेवणे.
• तव्यामध्ये तेल गरम करून त्यावर बारीक चुरून लसूण, उभा चिरलेला कांदा आणि ब्रोकोली घालुन पूर्णपणे शिजेपर्यंत सारखे हलवत शिजवणे. त्यात मीठ आणि चिमुटभर मिरे पूड घून ढवळणे आणि बाजूला ठेवणे
• एक अंडे नीट फेटून रुंद पातेल्यात ओतणे.
• पीठाचे लिंबाच्या आकाराचे गोळे बनवून पातळ चपाती लाटणे.
• चपाती अंड्यामध्ये एका बाजूने भिजवून, न भिजलेली भाजू खाली असे गरम तव्यावर टाकणे
• थोडे तेल शिंपडून दोन्हीबाजूने नीट भाजणे व ताटात टाकणे
• चपातीवर मध्ये बारीक रेषेत दोन चमचे चिकन घालणे. त्यावर अर्धा चमचा ब्रोकोली आणि कांदा मिश्रण घालणे.
• चपातीची खालची बाजू आणि डावी बाजू मिश्रणावर दुमडणे आणि मग घट्ट रोल करणे.

टीप
मला रोल थोडे हलके करायचे होते म्हणून मी एक अख्खे अंडे एका चपातीवर घालण्याऎवजी चपातीला हलका अंड्याचा वॉश दिला. त्यामुळे चपाती एकदम हलकी झाली आणि चिकनची चव चांगली खुलून आली.

भेंडी फ्राय

Read English Version

इथे इंचीन बांबू नावाच्या हॉटेलमध्ये मी पहिल्यांदा हा पदार्थ खाल्ला. अजॉयची एकदम आवडीची डीश. मिलिंदच्या भेंडीप्रेमाला लक्षात घेता हे ओळखणं कठीण नाही की आम्हाला ह्या डीशची परिचय त्यानी करून दिला. तो इथे आमच्याकडे राहत असताना करून बघण्याचा बेत होता पण तो राहूनच गेला. आज शेवटी एकदा मुहूर्त आला एकंदर. पदार्थाची चव एकदम मस्त आली आणि बरेचदा करण्यासाठी उत्तम पाककृती मिळाली आहे.


साहित्य
५ वाटी भेंडी
४ चमचे मैदा
४ चमचे कॉर्न फ्लौर
१ कांदा
१ हिरवी मिरची
३ सुक्या मिरच्या
२ पाकळ्या लसूण
२.५ चमचे सोया सॉस
१/२ चमचे तिखट
१/४ चमचे लसुणाची पेस्ट
तेल
मीठ

कृती

• मैदा, कॉर्न फ्लौर, तिखट, लसुणाची पेस्ट आणि मीठ एकत्र करणे.
• त्यामध्ये पाणी घालुन भजीच्या पिठासारखे पीठ बनवणे.
• मुठभरून भेंडीचे तुकडे त्या पिठात घोळवून गरम तेलात टाकणे.
• सोनेरी रंग येईपर्यंत मध्यम-मोठ्या आचेवर भाजणे. बाजूला एका टिश्यूवरती काढून ठेवणे. उरलेले भेंडीचे तुकडे पण असेच भाजून घेणे.
• कढईत दोन चमचे तेल गरम कडून त्यात बारीक उभा चिरलेला कांदा, हिरवी मिरची, लासुनाचे तुकडे टाकून गुलाबी रंग येईपर्यंत भाजून घेणे.
• त्यामध्ये सुक्या मिरच्या कुस्करून, सोया सॉस टाकून ढवळणे.
• फ्राय केलेले भेंडीचे तुकडे टाकून ढवळणे. लगेच खायला देणे.

टीप
जर पाहुण्यांसाठी हा पदार्थ करण्याचे ठरवले तर भेंडी फ्राय करून ठेवणे पण ऐनवेळीस सॉसमध्ये घोळवणे. भेंडीचा कुस्कुशीत आणि कुरकुरीतपणा टिकवण्यासाठी उपयोग होईल.

दाबेली स्टाईल बटाट्याचा पराठा

Read English Version

मी इंडियामधून जेंव्हा दाबेली मसाला घेऊन आले तेंव्हा पासून असे काहीतरी बनवण्याचे मनात होते. शेवटी मी आज हा पराठा बनवला


साहित्य
१० चमचे गव्हाचे पीठ
१ बटाटा
१/२ चमचा कच्ची दाबेली मसाला
१/४ चमचा तिखट
१/२ चमचा चिंच
१ चमचा शेंगदाणा कुट
१/२ चमचे मनुके
मुठभर कोथिंबीर
मीठ चवीपुरते
तेल

कृती

• गव्हाचे पीठ, मीठ आणि एक चमचाभर तेल एकत्र करणे.
• पाणी घालुन पीठ भिजवणे व भिजायला बाजूला ठेवून देणे.
• कुकरमध्ये बटाटे उकडून घेणे व थंड होउ देणे.
• चिंच २ चमचाभर पाण्यात भिजवून ठेवणे
• बटाटे किसून त्यात दाबेली मसाला, तिखट, शेंगदाणा कुट, चिंचेचा कोळ आणि मीठ घालुन एकत्र करणे.
• त्यात कोथिंबीर आणि मनुके बारीक चिरून आणि मनुके घालणे.
• गव्हाच्या पीठाचे आणि बटाट्याच्या मिश्रणाचे ५ गोळे बनवणे.
• गव्हाच्या पिठाच्या गोळ्याची वाटी बनवून त्यात बटाट्याचा गोळा घालुन बंद करणे
• पराठा लारून तव्यावर दोन्ही बाजूनी गुलाबी रंगावर भाजून घेणे.

टीप
बटाटे एकदम व्यवस्थित एकदम नरम होईपर्यंत उकडणे महत्वाचे आहे ज्यामुळे मिश्रण एकजीव बनेल

मटार कचोरी

Read English Version

मां हे एकदम मस्त बनवतात आणि नेहमी पुण्याला गेल्यावर मी त्यांना करायला सांगते. बरेच दिवस झाले त्यांच्याकडून हि पाककृती घेऊन, आणि मी एकदा बनवलेली पण. कारण तेंव्हा त्या बनवतात तितकी चांगली नव्हती झाली मी लिहिली नाही. पण आज जेंव्हा ती एकदम मस्त बनली मी लगेच देत आहे.


साहित्य
२ वाटी मैदा
१ वाटी गव्हाचे पीठ
१ बटाटा
३ वाटी मटार
१/४ चमचा जिरे
१/२ चमचा तिखट
तेल
मीठ

कृती

• मैदा, गव्हाचे पीठ, मीठ आणि १/२ चमचे तेल एकत्र करणे.
• त्यात पाणी घालुन पीठ मळून घेणे व भिजण्यासाठी बाजूला ठेवणे.
• बटाटे उकडून घेणे.
• मटार पाण्यात घालुन २ मिनिट मायक्रोवेव्ह करून घेणे.
• मटार मधून पाणी काढून टाकून मिकसर मध्ये वाटणे.
• बटाटे थंड झाल्यावर किसून घेणे.
• कढईत १ चमचा तेल घालुन त्यात जिरे घालुन फोडणी करणे.
• त्यात किसलेले बटाटे, वाटलेले मटार, तिखट आणि मीठ सुका गोळा होईपर्यंत शिजवणे व थंड होण्यासाठी बाजूला ठेवणे.
• भिजवलेल्या पिठाचा लिंबाच्या आकाराचा गोळा घेऊन वाटी बनवणे. त्यात निम्या आकाराचा बटाटा-मटारचा गोळा घालुन बंद करणे.
• पुरीसारखे लाटून गरम गरम तेलात भाजून घेणे.

टीप
भिजवलेले पीठ जास्त घट्ट किंव्हा सैल नसावे अथवा मटार-बटाटा गोळा बंद करण्यास कठीण होऊ शकते.
पुरी लाटताना नेहमीच्या पुरीपेक्षा किंचित जाड असावी.

रवा डोसा

Read English Version

मी पहिल्यांदा कॉलेजच्या समोरच्या दुकानात जेंव्हा रवा डोसा खालेला तेंव्हापासूनच तो माझ्या आवडीच्या पदार्थात सामील झाला. डोश्याचा कुरकुरीतपणा आणि काजूची चव दोन्ही गोष्टी त्याला एकदम मजेदार बनवतात. डिसेंबरमध्ये जेंव्हा आईला हा डोसा बनवताना पहिला तेंव्हाच कललेल की एकदम सोपी कृती आहे. आज रविवारच्या दिवशी ब्रंचसाठी मी त्याला बनवण्याचे ठरवले.


साहित्य
१ वाटी रवा
१ वाटी तांदुळाचे पीठ
१/४ वाटी मैदा
१/२ चमचा जीरा
१/४ चमचा हिंग
बारीक चिरलेले भाजलेले काजू
२ हिरव्या मिरच्या
मीठ
तूप

कृती

• रवा, मैदा, बारीक चिरलेल्या मिरच्या, जीरा, हिंग आणि मीठ एकत्र करणे.
• भरपूर पाणी घालुन डोश्याचे पीठ बनवणे व २० मिनिटासाठी बाजूला ठेवणे.
• अजून थोडे पाणी घालुन पीठ पातळ करणे.
• तवा मध्यम आचेवर ठेवून त्याला तूप लावणे.
• १/२ वाटी डोस्याचे पीठ तव्यावर ओतून पसरवणे व डोश्याची खालची बाजू गुलाबी होईपर्यंत भाजणे.
• २-३ तुपाचे थेंब टाकून डोसा परतणे व दुसरी बाजुपण गुलाबी होईपर्यंत भाजणे.
• डोश्यावर काजू पसरवून दुमडून खायला देणे.

टीप
मी पहिल्यांदा जेव्हा हा डोसा बनवलेला तेंव्हा पीठ भिजवून २० मिनिट वाट न बघता डोसे बनवले त्यामुळे ते जाड आणि मऊ झाले त्यामुळे पीठ भिजवणे फार महत्वाचे आहे.
मी डोश्याचे पीठ एकत्र न ओतता, तव्यावर थोडे थोडे वरन शिंपडत गेले. ज्या जागी पीठ नाठीये तिथे थोडे थोडे शिंपडत पूर्ण तव्यावर पीठ शिंपडले त्यामुळे सुंदर जाळी तयार झाली आणि डोसा पण पातळ झाला.

खजूर चॉकोचीप पॅन केक

Read English Version

मी बरेचवेळा पॅन केक बनवले आहेत कारण ते एकदम सोपा आणि चविष्ठ नाश्ता होतात. मी क्रॅनबेरी, आंबा,ब्लूबेरी असे वेग वेगळी फळे घालुन बनवलंय पण आज फळे नसल्यानी मी त्यात खजूर आणि चॉकोचीप घालुन बनवला. केक एकदम सुंदर झाला आणि नाश्ता एकदम मस्त होता.


साहित्य
१/२ कप खजूर
१/४ वाटी चॉकोचीप
१/२ कप गव्हाचे पीठ
१/२ कप मैदा
३/४ वाटी दही
१ अंड
३/४ चमचा साखर
१/२ चमचा व्हॅनिला ईसेन्स
१/२ चमचा बेकिंग पूड
१/४ चमचा बेकिंग सोडा
२.५ चमचा वितळवळेल लोणी
मीठ
तेल

कृती

• खजुरातून बिया काढून बारीक चिरावे.
• मैदा आणि पीठ एकत्र चाळून घेणे.
• त्यात साखर, मीठ, बेकिंग सोडा आणि बेकिंग पूड घालुन एकत्र करणे.
• त्यात अंडे, दही, वितळवलेले लोणी आणि व्हॅनिला ईसेन्स घालुन एकत्र करणे.
• त्यात १/२ वाटी कोमट पाणी घालुन फेटणे.
• नॉनस्टिक तवा गरम करणे.
• त्यावर एकावेळी अर्धा कप पीठ ओतणे व त्यावर चॉकोचीप आणि खजूर पसरवणे.
• मध्यम आचेवर गुलाबी रंगावर दोन्ही बाजू परतून घेणे. देताना मध किव्हा मॅपल सिरप वरून ओतून खायला देणे.

टीप
पिठातच लोणी असल्यानी तव्याला तेल लावावं लागत नाही.
अजॉयला खजुराचा गोडपणा जरा जास्त वाटला त्यामुळे मला वाटतंय की डार्क चॉकोचीप वापरले तर गोड बरोबर होईल.

भरलेला पालक पराठा

Read English Version

अजॉयला पालक तोंड वाकड न करता खायला लावायचा हा अजून एक प्रयत्न ;-) खर सांगायचं तर तो तोंड वाकड तर नाही करत, मी आहे जी तोंड वाकड करते. पराठा बनवण्यासाठी थोडा वेगळेपणा म्हणून मी आतमध्ये घालायला मिश्रण बनवले.


साहित्य
३ वाटी गव्हाचे पीठ
६ वाटी पालक
२ बटाटे
१/२ चमचा जीरा
१/४ चमचा म्हवरी
चिमुटभर हिंग
१ चमचा तिखट
१/२ चमचा गरम मसाला
मीठ
तेल
तूप

कृती

• परातीत गव्हाचे पीठ, चमचाभर तेल, मीठ घालुन मऊसर भिजवणे. ३०-४० मिनिट भिजण्यासाठी ठेवून देणे.
• बटाटे कुकरमध्ये उकडून घेणे
• कढईत चमचाभर तेल गरम करून त्यात जीरा व म्हवरीची फोडणी करणे व हिंग टाकणे.
• त्यात पालक घालुन शिजवणे.
• पालकाला पाणी सुटले की त्यात तिखट, गरम मसाला आणि मीठ घालणे व सारखे ढवळत पूर्ण सुकेपर्यंत शिजवणे.
• मिक्सरमध्ये पालकाचे मिश्रण वाटून घेणे व कुस्करलेल्या बटाट्यात घालणे व लिंबाच्या आकाराचे गोळे करणे.
• पीठाचे सुद्धा गोळे करून त्यांना वाटीचा आकार देणे व त्यात बटाटा-पालक मिश्रणाचा गोळा घालुन बंद करणे.
• पराठा लाटणे व मध्यम आचेवर तव्यावर दोन्ही बाजूनी गुलाबी होईपर्यंत तेल सोडून भाजून घेणे
• पूर्ण शिजल्यावर तूप पसरवून दही आणि/किंवा लोणच्या बरोबर खायला देणे

टीप
मला मसाला किंवा कोथिंबीर वापरायची नव्हती त्यामुळे मी बटाटा वापरला. त्यानी पालकाची तीव्रता कमी झाली

व्हेज पिझ्झा

Read English Version

बरेच दिवस झाले मला हा पिझ्झा बनवायचा होता. घरी बनवला की इंडिअन चव करता येते. बऱ्याच भाज्या मी माझ्या मनानी घातल्या पण चव एकदम उत्कृष्ठ होती.


साहित्य
४ वाटी गव्हाचे पीठ
२ वाटी मैदा
२ वाटी दुध
१/४ वाटी ओलिव्ह तेल
१/४ वाटी लोणी
१/२ चमचा साखर
२.२५ चमचा यीस्ट
३ टोमाटो
२ चमचा लसूण पेस्ट
२ चमचा बेसिल
१/२ चमचा मिरे पूड
२ चमचा तिखट
३ चमचा सॉस
१ वाटी पार्मेसन चीज
२ वाटी मोझ्झारेल्ला चीज
१ वाटी पनीर
१.५ वाटी वांगे
८ भेंडी
१ वाटी स्वीटकॉर्न
मीठ
तेल

कृती

• साखर आणि यीस्ट एक वाटी कोमट पाण्यात घालुन झाकून १० मिनिट ठेवणे. पाण्यात बुडबुडे आले पाहिजेत.
• परातीत गव्हाचे पीठ, मैदा, मीठ, ओलिव्ह तेल आणि वितळवलेले लोणी एकत्र करणे.
• त्यात यीस्टचे पाणी आणि दुध घालुन मऊसर पीठ भिजवणे. काचेच्या भांड्यात झाकण किंवा प्लास्टिक लावून २ तास ठेवणे.
• तेल गरम करून त्यात लसूण पेस्ट घालुन छान वास सुटेपर्यंत भाजणे.
• त्यात बेसिल, मिरे पूड, तिखट, मीठ घालुन २ मिनिट शिजवणे.
• टोमाटो वाटून त्यात घालणे. सॉसपण घालणे व पूर्ण सुकेपर्यंत शिजवणे व बाजूला ठेवणे.
• तेलात भेंडी, पनीर, वांग्याचे तुकडे तळून घेणे. भेंडीचे देठ काढून त्याला उभी चिरावी. भाज्यांवर मीठ टाकून बाजूला ठेवणे.
• पीठ दुप्पट झाले की त्याचे २ भाग करून पिझ्झाच्या तव्यावर पसरवणे.
• टोमाटोचा मसाला पिझ्झावरती पसरवणे.
• त्यावर पार्मेसन चीज, तळलेल्या भाज्या आणि स्वीटकॉर्न पसरवणे.
• मोझ्झारेल्ला चीज पसरवणे.
• ओव्हन ४००F/२००C वर गरम करणे.
• पिझ्झा २५ मिनिट ४००F/२००C वर भाजणे.

टीप
भेंडी तळताना मी अख्खी देठासकट तळली त्यामुळे त्यातल्या बिया बाहेर येत नाहीत
सगळ्या भांज्याना हलका गुलाबी रंग येईपर्यंतच भाजले त्यामुळे छान लागते. जास्त भाजू नये कारण ओव्हनमध्ये भाज्या अजून शिजतात.

तंदुरी पनीर पिझ्झा

Read English Version

माझा आवडता पिझ्झा :) इथे एका ठिकाणी मिळतो पण मला त्यांची चव नाही आवडत. त्यामुळे मी हा पिझ्झा बनवण्याचा बरेच दिवस विचार करत होते आज शेवटी बनवलाच.


साहित्य
४ वाटी गव्हाचे पीठ
२ वाटी मैदा
४०० ग्राम पनीर
२.५ वाटी मोझारेल्ला चीज
१ वाटी पार्मेसान चीज
१.५ वाटी दुध
५ चमचा दही
२.२५ चमचा यीस्ट
१/२ कांदा
१/४ वाटी सुकवलेले टोमाटो
४ ढोबळ्या मिरच्या
१/४ वाटी ओलिव्ह तेल
२ चमचा लोणी
१/२ चमचा साखर
२ चमचे तिखट
१/२ चमचा जिरे पूड
१/२ चमचा धने पूड
१/४ चमचा गरम मसाला
२ चमचा तंदुरी मसाला
१/२ चमचा लसूण पेस्ट
१/२ चमचा आले पेस्ट
१ चमचा बेसिल पाने
मीठ

कृती

• एक वाटी कोमट पाण्यात साखर आणि यीस्ट घालुन ढवळणे. भांड्याला प्लास्टिकचे झाकण लावून १० मिनिट बाजूला ठेवणे.
• परातीत गव्हाचे पीठ, मैदा, ओलिव्ह तेल, वितळवलेले लोणी, यीस्टचे पाणी आणि मीठ एकत्र करणे.
• दुध घालुन मऊसर पीठ मळणे. मोठ्या भांड्यात तेलाचा हात लावून व झाकण लावून २ तास ठेवून देणे.
• एका भांड्यात दही, आले पेस्ट, लसूण पेस्ट, जिरे पूड, धने पूड, गरम मसाला, तंदुरी मसाला आणि मीठ एकत्र करणे.
• पनीरचे तुकडे मिश्रणात घालुन चांगले ढवळणे व फ्रीजमध्ये ठेवणे.
• पीठ दुप्पट झाल्यावर त्याचे दोन भाग करून दोन तव्यांवर पसरवणे.
• त्यावर पार्मेसान चीज, मोझारेल्ला चीज पसरवणे.
• पनीर चे तुकडे, ढोबळी मिरची, कांदा, सुकलेला टोमाटो, बेसिल पाने पण पसरवणे.
• ओव्हन ४००F/२००C वर गरम करून त्यात २५ मिनिट पिझ्झा भाजणे.

टीप
यीस्ट वापरताना पाणी कोमट असले पाहिजे, जास्त गरम पाण्यामुळे यीस्ट जळण्याची शक्यता असते आणि पाणी थंड असेल टर यीस्ट नीट फुलणार नाही. सगळे बरोबर झाले टर यीस्टच्या पाण्यात १० मिनिटांनी बुडबुडे आले असतात.
माझा एक पिझ्झा बरोबर झाला आणि दुसरा चांगला फुलाला नाही. थोडे शोधल्यावर कळले की ओव्हनच्या सगळ्यात वरच्या रकान्यात पिझ्झा बनवायला पाहिजे. मध्ये चांगला गरम न झाल्यानी पिझ्झा फुगत नाही.

वांग्याचा पराठा

Read English Version

हल्ली मी खूप पराठे बनवते. बनवायला एकदम सोप्पा आणि भाज्या वगैरे बनवत बसायला नाही लागत. हा पराठा असाच काहीतरी प्रयोग करत बनवला. २-३ वेळा आधी बनवलेला पण कालचा एकदम छान होता त्यामुळे इथे देत आहे.


साहित्य
१ मध्यम आकारच वांग
२ वाटी गव्हाचे पीठ
१ चमचा तिखट
१/४ चमचा हळद
१/४ चमचा जिरे पूड
१/४ चमचा धने पूड
२-३ कोथिंबीर पाने
मीठ
तेल

कृती

• वांगे ओव्हन मध्ये ५००F वर २५ मिनिट ब्रोईल करणे व मग थंड करणे.
• वांग्याचे साल काढून आतील गराला चांगले एकत्र करणे.
• त्यात तिखट, हळद, जिरे पूड, धने पूड, बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि मीठ घालणे.
• गव्हाचे पीठ घालुन पीठ चांगले घट्ट भिजवणे व तेलाचा हात लावून २०-३० मिनिट भिजण्यासाठी ठेवून देणे.
• लिंबाच्या आकाराचे गोळे बनवून, ३ घड्या घालुन पराठे बनवणे.
• तव्यावर तेल सोडून भाजणे व थंड दही आणि लोणच्याबरोबर वाढणे.

टीप
वांगे भरते बनवताना भाजतात तसे गॅसवर भाजत येईल. ओव्हनमध्ये भाजण्यासाठी इथल्या ओव्हन मधली ब्रोईल बेकिंग पेक्षा चांगले होते त्यामुळे त्यातला रस बाहेर नाही येत आणि त्यामुळे कमी गव्हाचे पीठ वापरून पराठे बनवता येतात आणि वांग्याची चव शिल्लक राहते.

गाजराचा पराठा

Read English Version

आज काहीतरी सोप्पे पण नवीन रात्रीच्या जेवणात बनवायचे होते. पराठा बनवण्याचे ठरवले पण नेहमीचा न करता काहीतरी वेगळा बनवण्याच्या विचारांनी मी हा पराठा बनवला.


साहित्य
१.५ बटाटा
२ वाटी किसलेले गाजर
२.५ वाटी गव्हाचे पीठ
१ चमचा तिखट
३/४ चमचा धने पूड
१/४ चमचा ओवा
१/२ लिंबू
मीठ
तेल
तूप

कृती

• गव्हाचे पीठ, मीठ आणि २ चमचे तेल घालुन एकत्र करणे.
• पाणी घालुन पीठ भिजवणे आणि तेलाचा हात लावून अर्धा ते एक तास भिजायला ठेवून देणे.
• बटाटे उकडून थंड करणे.
• कुस्करलेले बटाटे आणि किसलेले गाजर एकत्र करणे.
• त्यात तिखट, मीठ, धने पूड, ओवा आणि लिंबाचा रस घालुन एकत्र करणे.
• पीठाचे लिंबाच्या आकाराचे गोळे करणे. गजराच्या मिश्रणाचे सुद्धा त्याच आकाराचे गोळे करणे.
• पिठाच्या गोळ्याची वाटी करून त्यात गाजराचा गोळा घालुन बंद करणे.
• भरलेला पराठा अलगद पणे लाटून, मध्यम आचेवर तव्यावर दोन्ही बाजूनी गुलाबी होईपर्यंत तेल सोडून भाजणे.
• तूप लावून दही आणि लोणच्याबरोबर वाढणे.

टीप
पूर्णपणे तुपावर भाजण्याऎवजी मला पराठा भाजताना तेलावर भाजून मग एकदम शेवटी थोडेसे तूप सोडायला जास्त आवडतो