मसाला डाळ

Read English Version

हि डाळ मी पुण्यात असताना असाच प्रयोग करताना बनवलेली. छान झाली आणि आई बाबांना एकदम आवडल्यामुळे इथे कृती देत आहे.


साहित्य
३ वाटी तूर डाळ
१ कांदा
१ टोमाटो
६-७ लसूण पाकळ्या
१/४ चमचा म्हवरी
१/४ चमचा जिरे
१ चमचा तिखट
१/४ चमचा हळद
१/२ चमचा जिरे पूड
१/२ चमचा धने पूड
१/४ चमचा गरम मसाला
कोथिंबीर
लोणी
मीठ
तूप

कृती

• १ वाटी पाणी घालुन डाळ कुकरमध्ये उकडून घेणे.
• तेल गरम करून त्यात म्हवरी आणि जिरे घालुन फोडणी करणे.
• त्यात बारीक चिरलेला कांदा, लसूण पाकळ्या घालुन भाजणे.
• त्यात हळद, तिखट, जिरे पूड, धने पूड आणि गरम मसाला घालुन ढवळणे.
• त्यात टोमाटो घालुन पूर्ण शिजवणे.
• त्यात शिजवलेली तूर डाळ, मीठ घालुन चांगले ढवळणे व दोन-तीन मिनिट शिजवणे
• त्यात बरोबर पातळ होईल इतके पाणी घालुन उकळवणे.
• वरून कोथिंबीर घालणे व वाटीत वाढल्यावर लोणी घालणे.

टीप
डाळ शिजवताना मी जास्त पाणी घालत नाही त्यामुळे नंतर मसाल्यासकट शिजवताना त्याची चव डाळीत जाते.

पालकाच्या भजीची कढी

Read English Version

आम्ही अगदी लहान होतो तेंव्हापासून बाबा आईला त्यांच्या ऑफिसच्या कढीचे कौतुक सांगत आलेले बघितलंय. आई बिचारी नेहमी तशी (तिनी कधीही न खालेली) कढी बनवण्याचा प्रयत्न करायची पण यश बाबांच्या मते काही आले नाही :) त्यामुळे अर्थातच लहान असताना आम्ही आठवड्यातून दोनदा तरी हि कढी खायाचोच. ताकापेक्षा कढी बरी कारण खोकला नाही होणार त्यामुळे कढी कढी जास्तच वेळा. मी हि कढी बनवताना नेहमीच्या भजीऎवजी पालक वापरायचा ठरवला.


साहित्य
३ वाटी पालक भजी
६ वाटी ताक
चिमुटभर हळद
१/४ चमचा म्हवरी
चिमुटभर हिंग
३ चमचा साखर
१ चमचा तूप
मीठ

कृती

• ताकात साखर आणि मीठ घालुन चांगले विरघळवणे.
• कढईत तूप गरम करून त्यात म्हवरीची फोडणी करणे
• त्यात हिंग, हळद टाकून टाकत मिसळणे.
• वाढताना कढीत भजी घालुन देणे.

टीप
कढीच्या फोडणीत कडीपत्ता पण घालता येईल पण मला तो फारसा आवडत नसल्यानी मी वापरला नाही.

सोल कढी

Read English Version

खूप प्रसिद्ध आणि चविष्ठ कोकणी पदार्थ... सगळ्यात चांगली गोष्ट म्हणजे कढी एकम पाचक आहे आणि पित्तावरती एकदम रामबाण उपाय आहे. अशीच पिता येईल किंव्हा भातावर घेऊन खाता येईल.


साहित्य
८ कोकम
१ नारळ
१-२ लसूण पाकळ्या
मीठ
कोथिंबीर

कृती

• कोकम १/४ वाटी पाण्यात भिजवून ठेवणे.
• खवलेला नारळ वाटताना त्यात लसूण घालुन वाटावे व दुध काढणे.
• नारळाचे दुध भिजवलेल्या कोकम पाण्यात घालणे.
• त्यात मीठ आणि कोथिंबीर घालुन वाढणे.

टीप
लसुणाची चव आवडत नसेल तर नारळाचे दुध काढताना त्यात लसूण नाही घातले तरी चालते पण लसुणाची एकदम चांगली चव येते.
गोव्यात एकदम चांगले कोकम मिळतात, त्यांना चांगला रंगपण असतो आणि आंबटपणा पण चांगला येतो.
आंबटपणानुसार सोले कमी जास्त करणे. माझ्याकडची सोले जरा जुनी असल्यानी त्यांना आंबटपणा आणि रंग दोन्ही कमी आहे. पण जर नवीन कोकम असतील तर १-२ कमी कोकम पण चालू शकतील.