फिश तवा फ्राय

Read English Version

आम्ही तिलापिया माशे आणायला चालू केल्यापासून मी नेहमीच त्यांना ग्रील करत आलीये. मला माशे नेहमीच आवडायचे आणि आता इतक्या दिवसात मी माश्याची आमटी बनवलीच नव्हती. जास्त नारळाचा वापर करायचा नाही अस ठरवल्यानी मला नेहमी बनवतात तशी आमटी बनवायची नव्हती. हि आमटी एकदम मस्त झालेली आणि मला साधारण १० वर्षांपूर्वी बऱ्याच वेळी खायचे त्या नंदिनी नावाच्या बंगलोरमधल्या आंध्रा करीची आठवण झाली.



साहित्य
५०० गरम माशे
१ मोठा कांदा
२ टोमाटो
१ चमचा चिंच
१/२ चमचा मिरे
१ चमचा तिखट
१/२ चमचा जिरे पूड
१/४ चमचा धने पूड
१/४ चमचा गरम मसाला
१/४ चमचा हळद
४-५ लसूण पाकळ्या
१ चमचा आले
कोथिंबीर पाने

कृती

• माश्याला १/४ चमचे तिखट, धने पूड आणि मीठ लावून बाजूला ठेवणे.
• मिक्सरमध्ये चिंच, कांदा आणि ६-७ मिरे बाजूला ठेवून बाकीचे मिरे घालून बारीक वाटणे
• तवा गरम करून त्यात माश्याचे तुकडे घालणे व एक मिनिट शिजू देणे.
• माशे परतून त्यांना अजून एक मिनिट शिजू देणे. ताटावर काढून ठेवणे.
• त्याच तेलात वाटलेली कांद्याची पेस्ट घालून त्यातील कच्चा वास निघे पर्यंत परतणे.
• बाजूला टोमाटो , लसुन, आले बारीक वाटून घेणे.
• कांदा शिजल्यावर त्यात टोमाटो पेस्ट, जिरे पूड, गरम मसाला, हळद, उरलेले मिरे आणि मीठ घालून ५ मिनिट सारखे ढवळत शिजवणे.
• त्यात परतलेले माशे घालून अलगत एकत्र करणे व २-३ मिनिट शिजवणे.
• वरून बारीक चिरलेली कोथिम्बिर घालून वाढणे.

टीप
मी काटे नसलेले व साफ केलेले तिलापिया माश्याचे तुकडे साधारण ४ भागात चिरलेले वापरले पण कुठलाही बिन काट्याचा मासा वापरता येईल.

दाबेली स्टाईल बटाट्याचा पराठा

Read English Version

मी इंडियामधून जेंव्हा दाबेली मसाला घेऊन आले तेंव्हा पासून असे काहीतरी बनवण्याचे मनात होते. शेवटी मी आज हा पराठा बनवला


साहित्य
१० चमचे गव्हाचे पीठ
१ बटाटा
१/२ चमचा कच्ची दाबेली मसाला
१/४ चमचा तिखट
१/२ चमचा चिंच
१ चमचा शेंगदाणा कुट
१/२ चमचे मनुके
मुठभर कोथिंबीर
मीठ चवीपुरते
तेल

कृती

• गव्हाचे पीठ, मीठ आणि एक चमचाभर तेल एकत्र करणे.
• पाणी घालुन पीठ भिजवणे व भिजायला बाजूला ठेवून देणे.
• कुकरमध्ये बटाटे उकडून घेणे व थंड होउ देणे.
• चिंच २ चमचाभर पाण्यात भिजवून ठेवणे
• बटाटे किसून त्यात दाबेली मसाला, तिखट, शेंगदाणा कुट, चिंचेचा कोळ आणि मीठ घालुन एकत्र करणे.
• त्यात कोथिंबीर आणि मनुके बारीक चिरून आणि मनुके घालणे.
• गव्हाच्या पीठाचे आणि बटाट्याच्या मिश्रणाचे ५ गोळे बनवणे.
• गव्हाच्या पिठाच्या गोळ्याची वाटी बनवून त्यात बटाट्याचा गोळा घालुन बंद करणे
• पराठा लारून तव्यावर दोन्ही बाजूनी गुलाबी रंगावर भाजून घेणे.

टीप
बटाटे एकदम व्यवस्थित एकदम नरम होईपर्यंत उकडणे महत्वाचे आहे ज्यामुळे मिश्रण एकजीव बनेल

भेळ

Read English Version

भेळ हा माझा आवडीचा चटपट पदार्थ. खासकरून पिकनिकसाठी. लवकर बनणारा सोपा आणि चविष्ठ पदार्थ.


साहित्य
६ वाटी चुरमुरे
२ वाटी फरसाण
१ वाटी शेव
१ वाटी बुंदी
१ वाटी नवरत्न मिश्रण
१.५ वाटी चिंच
२ वाटी गुळ
२ हिरवी मिरची
१ चमचा तिखट
१/२ चमचा जिरे पूड
४-५ खजूर
२ कांदे
२ टोमाटो
१/२ वाटी कोथिंबीर
मीठ

कृती

• चिंच आणि खजूर पाण्यात एक तास भिजवणे.
• भिजलेले चिंच खजूर, गुळ, तिखट, हिरवी मिरची, जिरे पूड आणि मीठ घालुन मिक्सरमध्ये वाटणे.
• मिश्रण गाळून घेणे.
• एका भांड्यात चुरमुर, फरसाण, शेव, नवरत्न मिश्रण, चिरलेला कांदा, टोमाटो आणि कोथिंबीर एकत्र करणे.
• त्यात चिंचेचे मिश्रण घालुन चांगले ढवळणे.
• वरून बुंदी आणि शेव घालुन खायला देणे.

टीप
कैरीच्या दिवसात बारीक चिरून कैरीपण घालता येईल
मी नेहमी चिंचेचे थोडे पाणी वेगळे ठेवते त्यामुळे प्रत्येकाच्या चवीनुसार ते वरून थोडे घेऊ शकतात
सगळे चिरून ठेवल्यास फक्त एकत्र करण्याचे काम राहते, पार्टी आणि पिकनिकसाठी एकदम उत्तम

कटाची आमटी

Read English Version

हि आमटी पुरण पोळीच्या डाळीच्या उरलेल्या पाण्यातून बनवतात. एकदम गोड आणि आंबट अशी हि आमटी पुरण पोळी बरोबर एकदम मस्त लागते.


साहित्य
२ वाटी हरबरा डाळ शिजवलेले पाणी
१/२ वाटी पुरण
१/२ वाटी गुळ
२ चमचा चिंच
१ चमचा धने
१ चमचा जिरे
१/२ चमचा म्हवरी
१ चमचा तिखट
४ चमचा खोबरे
१५ कडीपत्याची पाने
मीठ
तेल

कृती

• चिंच एक वाटी पाण्यात भिजवणे व बाजूला ठेवणे.
• चमचाभर तेल गरम करून त्यात धने आणि जिरे फोडणी करणे.
• किसलेले खोबरे घालुन गुलाबी रंगावर भाजणे.
• मिक्सरमध्ये खोबऱ्याचे मिश्रण घालुन चिंचेबरोबर बारीक वाटणे.
• अर्धा चमचा तेल गरम करून त्यात म्हवरी घालुन फोडणी करणे.
• कडीपत्ता घालुन भाजणे
• त्यात चिंच खोबऱ्याचे वाटण घालणे व एक मिनिट भाजणे.
• तिखट घालुन अजून एक मिनिट भाजणे.
• डाळीचे पाणी, पुरण आणि गुळ घालणे. जाड वाटल्यास थोडे पाणी पण घालणे.
• मीठ घालुन आमटी उकळवणे.

टीप
डाळीचे पाणी नसेल तर साधे पाणी पण वापरता येईल
पुरण बनवण्यासाठी ह्या पुरण पोळीच्या कृतीचा उपयोग करणे

वडा पाव आणि लसुणाची चटणी

Read English Version

अजॉय खूप दिवसांपासून मला वडा पाव किंवा बटाटे वडा बनवायला सांगत होता. त्यामुळे त्याच्या वाढदिवसाला मी तो बनवायचे ठरवले.

वडा पाव


साहित्य
२ बटाटे
६ पाव
१/२ वाटी बेसन
१/२ लिंबू
४ हिरव्या मिरच्या
१/४ चमचा लसूण पेस्ट
१/४ चमचा आले पेस्ट
चिमुटभर सोडा
१/४ चमचा म्हवरी
१/२ चमचा हळद
१/२ चमचा तिखट
मीठ
तेल

कृती

• बटाटे उकडून घेणे.
• मिक्सरमध्ये हिरव्या मिरच्या, आले पेस्ट, लसूण पेस्ट एकत्र बारीक वाटणे.
• बटाटे बारीक कापणे व त्यात वाटण आणि लिंबाचा रस घालुन एकत्र करणे.
• कढईत थोडेसे तेल गरम करून त्यात म्हवरीची फोडणी करणे व अर्धी हळद घालणे.
• फोडणी बटाट्यात घालुन एकत्र करणे व ६ गोळे बनवणे.
• एका भांड्यात बेसन, तिखट, उरलेली हळद, खाण्याचा सोडा घालुन पातळ पीठ बनवणे.
• कढईत तेल गरम करून त्यातील २ चमचा तेल बेसनच्या पिठात घालणे.
• बटाट्याचा गोळा बेसनात बुडवून तेलात तळणे.
• पाव मध्ये चीर्तून त्यावर लसुणाची चटणी आणि वडा घालुन गरम गरम खायला देणे

टीप
बटाटे वड्याला भिजवायचे बेसनाचे पीठ जाड झाले तर वड्याला चव येत नाही त्यामुळे पीठ पातळ बनवणे.
पिठात तेल घातल्यानी वडे तेलकट होत नाहीत
बटाटा वडा पावाशिवाय पण देता येईल

लसुणाची चटणी


साहित्य
१/२ सुके खोबऱ्याची वाटी
१०-१२ लसुणाच्या पाकळ्या
४ चमचे तिखट
१-२ चिंचेचे तुकडे
१/२ चमचा साखर
मीठ

कृती

• सुके खोबरे किसून घेणे व कढईत गुलाबी होईपर्यंत भाजून घेणे.
• मिक्सरमध्ये लसुणाच्या पाकळ्या, तिखट, साखर आणि मीठ एकत्र बारीक वाटणे.
• त्यात चिंच घालुन अजून वाटणे
• भाजलेले खोबरे घालुन बारीक पूड होईपर्यंत वाटणे.

टीप
हि चटणी थोडे दिवस ठेवता येईल आणि भाकरीबरोबर पण हि चटणी छान लागते

चिंचेची चटणी

Read English Version

चिंचेची चटणी बनवून २-३ आठवडे बनवून ठेवता येईल.


साहित्य
३ चमचे चिंच
८ चमचे पाणी
४ चमचे गुळ
१ चमचा तिखट
मीठ

कृती

• चिंच पाण्यात भिजवून १-२ तास ठेवणे.
• चिंच मिक्सरमध्ये गुळ, तिखट, मीठ घालुन चटणी वाटून घेणे.

टीप
मी कधी कधी चिंच वाटताना त्यात एखाद खजूर घालते त्यामुळे चव आणखीन खुलून येते.