साबुदाणा वडा आणि दहयाची चटणी


सीमा जेंव्हा आमच्याकडे आलेली तेंव्हा मी साबुदाणा वडा बनवण्याचे ठरवले. मला माहिती होता की तिला फार आवडेल ते आणि माझा अनुमान खरा ठरला. तिला फक्त आवडलाच नाही तर तिने पाककृतीपण मागितली. साबुदाणा त्यादिवशी एकदम छान भिजलेला त्यामुळे एकदम कुरकुरापण झालेला.

साबुदाणा वडा

साबुदाणा वडा
साहित्य

१ वाटी साबुदाणा
१-२ मध्यम आकाराचे बटाटे
१ वाटी शेंगदाणा कुट
३-४ हिरव्या मिरच्या
१ चमचा जीरा
१/२ चमचा जीरा पूड
१/२ चमचा धने पूड
१/४ वाटी कोथिंबीरीची पान
साखर
मीठ
तेल/तूप तळण्यासाठी

कृती
  • साबुदाणा धुवून ३-४ तास १/४ वाटी पाणी घालुन भिजवून ठेवावा
  • बटाटे कुकरमध्ये उकडून घ्यावेत
  • बटाटे कुस्करून त्यामध्ये भिजलेला साबुदाणा, शेंगदाणा कुट, बारीक चिरलेली कोथिंबीर, हिरव्या मिरच्या बारीक चिरून, जीरा, जीरा पूड, धने पूड, साखर आणि मीठ घालुन मळावा.
  • ह्या मिश्रणाचे छोटे चपटे वाडे बनवावे
  • तेल व्यवास्तीथ गरम करून त्यामध्ये वडे मध्यम आचेवर तेलामध्ये तळावे.
  • गरम गरमच दह्याच्या चटणीबरोबर वाढावेत

टीप
मला सकाळी ४ वाजता उठवत नाही त्यामुळे मी बहुतेकदा साबुदाणा रात्रभर भिजवते. :)
साबुदाणा चांगला भिजण्यासाठी पाण्याचे प्रमाण (१ वाटी साबुदाणा : १/४ वाटी पाणी) फार महत्वाचे आहे. आधी मला नित माहिती नसल्यामुळे वडे नेहमीच चांगले होतील अशी खात्री नसायची.
कधी तरी कोथिंबीर आणि मिरच्या चिरून घालण्याऐवजी मिक्सरमध्ये वाटूनपण घालता येतील. चव वेगळी आणि छान येते.

दहयाची चटणी

दहयाची चटणी
साहित्य
१ वाटी दही
१/४ वाटी शेंगदाणा कुट
२ हिरव्या मिरच्या / १/२ चमचा तिखट
१/२ चमचा जीरा पूड (इच्छेप्रमाणे)
१ चमचा बारीक चिरून कोथिंबीर (इच्छेप्रमाणे)
चवीनुसार साखर
मीठ

कृती

  • साखर आणि मीठ दह्यामध्ये घालून विरघळेपर्यंत ढवळावे
  • बाकीचे साहित्य दह्यात घालुन एकसमान मिश्रण बनवावे.

टीप
वड्यामध्ये जीरा आणि धने पूड असल्यामुळे मी बहुतेकदा ऐच्छीक साहित्य वापरत नाही.
तसेच मी हिरव्या मिरची ऎवजी तिखट वापरते.

पोटोल भाजा


काल मी खजुराचा केक बनवण्याचा प्रयत्न केला पण एकदम अयशस्वी. कारण: केक ३५ मिनिट भाजल्यावर लक्षात आल की मी बेकिंग पावडर घालायला विसरले जे केकसाठी एकदम महत्वाचे आहे. अजॉय त्याला कुकी म्हणून खातोय. बिचारा. आज मी पोटोल भाजाची पाककृती पोस्ट करतीये. (मानी शिकवलेली). एकदम सोपी आणि चविष्ट.

पोटोल भाजा
साहित्य
पोटोल
तिखट
मीठ
तेल

कृती
  • सगळे पोटोल अर्धे कापावे
  • त्यांना मीठ आणि तिखट लावून १५- २० मिनिट बाजूला ठेवावे
  • तेल गरम करून पोटोल त्यामध्ये भाजावे

टीप
असेच वांगे किंवा केळे यांचे पण भाजा बनवता येईल

कोथींबीर चटणी


ही चटणी मी अजोयच्या आई - माकडून शिकले. त्यांच्याकडे ही चटणी बर्याचदा बनवतात आणि ती ब्रेंड बरोबर खूप छान लागते.

कोथींबीर चटणी
साहित्य
३-४ वाटी कोथिंबीरीची पानं
१ टोमेटो
२ मुठभर शेंगदाणे
१ हिरवी मिरची
साखर
मीठ

Method
  • मिक्सरमध्ये कोथिंबीरीची पानं, टोमेटो, शेंगदाणे, मिरची, साखर आणि मीठ घालावे
  • मिक्सरमधले साहित्य नित वाटून घेणे.चटणी तयार.

टीप
टोमेटो, साखर आणि मीठ चटणीमध्ये घातल्यामुळे पाणी बिलकुल लागत नाही.

पनीर पराठा


मागच्या आठवडयात मी पनीर पराठे करून बघितले. मस्त जाले होते. इथे त्याची पाककृती देत आहे.
पनीर पराठा
साहित्य
२००ग्राम पनीर
१ चमचा तिखट
१ चमचा जीरा पुड
१ चमचा धने पुड
१ चमचा आमचूर पुड
५ चमचेभरून गव्हाचे पीठ
मीठ
तेल

कृती
  • चपाती बनवतात तसे गव्हाचे पीठ चांगले मळून भिजवावे.
  • पनीर किसून बाजूला ठेवणे
  • त्यामध्ये तिखट, जीरा पूड, धने पूड, आमचूर पूड आणि मीठ घालुन नीट मिसळणे.
  • दोन मध्यम आकाराच्या चपाती लाटणे
  • एका चपातीवर पनीरचे मिश्रण पसरवणे
  • चपातीच्या पूर्ण टोकावर पाण्याचे बोट लावणे
  • त्यावर दुसरी चपाती ठेवून पराठा बंद करणे
  • पराठा हलक्या हातानी थोडा लाटणे
  • तव्यावर तूप किंवा तेल लाऊन भाजणे.

टीप
पनीरच्या मिश्रणात मीठ घालुन खूप वेळ ठेवले तर मिश्रणाला पाणी सुटते त्यामुळे शक्यतो पराठे लाटण्याच्या पूर्वी मिश्रण बनवणे

शेव


एकदम सोपी आणि चविष्ठ पाककृती. अजॉयला खूप आवडली :)

शेव
साहित्य
१ वाटी तेल
१ वाटी पाणी
४ वाटी बेसन
हळद
तिखट
ओवा
मीठ
तेल भाजायला

कृती
  • तेल आणि पाणी एका पातेल्यात व्यवस्तीथ मिसळणे
  • ब्लेन्डरनी पांढरा फेस येई पर्यंत मिसळणे
  • त्यात चवीप्रमाणे मीठ, हळद, तिखट, ओवा घालुन पुन्हा ढवळणे
  • बेसन हळू हळू घालुन एकत्र करणे
  • मिश्रण चकली पत्रात घालणे आणि शेवाची जाळी लावणे
  • तेल गरम करून त्यात शेव घालुन मध्यम आचेवर भाजणे

टीप
बेसनाचे मिश्रण भजीपेक्षा थोडे दाट करणे
लसूण शेव करण्यासाठी शेवाच्या मिश्रणात चवीप्रमाणे लसूण वाटून तिखटाबरोबर घालणे

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

  © माझे स्वयंपाक प्रयोग | Template Recipes by Emporium Digital

TOP